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    春笋

    香港曾道免费资料2018:春笋

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    【别名】:笋
    【食量建议】:每餐约25克
    【适宜人群】:一般人群均可食用
    【禁忌人群】:肾炎患者忌食

    春笋的做法大全

    春笋的百科知识 春笋介绍

          别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层?;?,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

    春笋的营养价值

    春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

    春笋的食用效果

    1.化痰止咳
    对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
    2.消食
    春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
    3.补血益气
    适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
    4.明目
    春笋中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。
    5.健脾
    春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
    6.养颜护肤
    春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正?;?,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

    春笋的食用禁忌

    新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。

    春笋含难溶性草酸钙偏多,尿道、肾、胆结石者不宜多食。

    春笋因性寒、年老体弱、婴幼儿最好忌食。

    春笋的搭配宜忌 春笋的选购

    好的春笋为淡淡的青绿色,形状像塔,汁鲜甜,肉呈白色。

    春笋的存储

    不宜去壳保存,避免风吹日晒,以防肉质变硬,失去清香的风味。其他存储方法:1.将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量),放入开水煮熟,然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏,随吃随取。2.买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏??梢员4娓靡恍?。

    春笋的烹饪小技巧

    竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸??拷窦獠康牡胤揭怂城?,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

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